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Posted On 28 julio, 2017 By In Cenas proteicas, Nutrición, Recetas, Slider And 524 Views

Cenas proteicas: hígado encebollado con brócoli

Siguiendo con nuestras recetas de cenas proteicas rápidas y fáciles, hoy os traemos un plato a base de hígado encebollado con brócoli. Vamos a conseguir una cena con alto contenido en proteínas y muy fácil de elaborar.

Esta vez vamos a hablar un poco más sobre el hígado y sus propiedades, ya que es un alimento algo desconocido y que normalmente consumimos de manera bastante esporádica.

Antes de ir con la receta de hoy, como ya es habitual, os volvemos a recopilar de nuestras cenas proteicas rápidas y fáciles, para que puedas repasarlas o leerlas desde aquí directamente:

  1. Tataki de atún con rabanitos
  2. Pollo a la plancha con queso feta
  3. Huevos rellenos de bacalao
  4. Struddel de pavo con verdura
  5. Ensalada templada de calamares y langostinos
  6. Salpicón de pulpo con langostinos

Sus propiedades

Como hemos dicho, el hígado es un alimento muy rico en proteínas, tanto el de cerdo como el de ternera. La receta de hoy la vamos a realizar a base de hígado de cerdo, aunque la podemos hacer sin problema con otro tipo de variantes de hígado.

Además de ser un alimento fuente de proteínas, el hígado es una víscera con un alto contenido en fósforo (407mg por cada 100g), hierro (18mg por cada 100g) y multitud de* vitaminas*.

Al ser un alimento rico en hierro, es muy recomendable para las personas que practican deporte de intensidad, así como para prevenir problemas de anemia. Además, su consumo es muy recomendable en mujeres embarazadas debido a su contenido en vitamina B12.

Ingredientes

  • 150g de hígado de cerdo
  • 100g de cebolla
  • 100g de brócoli
  • Pan rallado
  • Sal
  • Un chorrito de aceite de oliva

Elaboración

  • Pochamos la cebolla con un poco de sal y cortada en juliana, en una sartén con un poquito de aceite, a fuego lento y reservamos. A continuación, empanamos los filetes de hígado previamente sazonados y los pasamos por la sartén.
    cebolla_pochada
  • Ya tenemos las dos cosas cocinadas, sólo nos queda colocar en una sartén o cazuela, una capa con la mitad de la cebolla pochada, sobre ella los filetes de hígado y encima otra capa con el resto de cebolla pochada (hacemos una especie de lasaña). Mantenemos durante unos minutos a fuego lento para que el hígado se impregne bien de la dulzura que le aporta la cebolla.
  • Sólo nos queda cocinar el brócoli a la plancha unos minutos y acompañar con ello nuestro plato de hígado encebollado.

Consejos

Debido a que el hígado son vísceras, se recomienda comprarlo en una carnicería habitual que se venda fresco y además un consumo rápido.

Si queréis agilizar la receta, también podéis ahorraros el paso de las capas en la elaboración y colocar directamente la cebolla sobre el hígado; no se impregnará tanto del sabor pero estará igualmente bueno.

Tabla de macronutrientes

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Imágenes | iStickphotos

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David Díaz Gil (Ortuella, 1973). Ingeniería Superior en informática, quiromasajista, masajista deportivo, bloggero y tuitero. Entre las pocas cosas que caben destacar de mi y de las que estoy orgulloso son: - Ganador del concurso de portada Men's Health 2008 - Finisher triatlón distancia Ironman 2010 - Finalista a los 40 años del concurso de portada Men's Health 2013 - Bloggero y tuitero difusor del deporte - Motivador fitness

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